Denpasar – Bagi Anda pecinta kuliner Nusantara, wajib mencicipi menu ikan mujair nyat nyat khas Bali.
Yup, ikan mujair yang hidup di air tawar bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan. Mulai digoreng hingga dibakar yang memiliki cita rasa tersendiri.
Nah, di Kabupaten Bangli, Bali, ikan mujair diolah menjadi hidangan lezat, yaitu mujair nyat nyat.
Kata nyat yang disematkan pada nama olahan ikan mujair ini lantaran cara memasaknya.
Mengolah mujair nyat nyat butuh berbagai macam bumbu. Di antaranya bawang merang, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan gabungan beberapa jenis bumbu rempah yang disebut ‘base genep’ atau bumbu lengkap.
Bumbu-bumbu ini kemudian diulek dengan ditambahkan penyedap berupa garam dan jeruk nipis dan digoreng.
Oh iya, ikan mujairnya tidak sembarangan. Ikan mujair yang dipilih haruslah segar dengan ukuran yang sedang.
Biasanya ikan-ikan mujair ini didatangkan langsung dari daerah Batur, Kintamani.
Untuk menghilangkan amis, sebelum digoreng ikan mujair direndam dengan air yang sudah dibumbui bawang putih, ketumbar, jeruk nipis, dan garam.
Tak usah lama-lama, cukup 10 menit saja kemudian digoreng dengan minyak panas.
“Ikan mujair goreng dan bumbu yang sudah digoreng kemudian dimasak lagi dicampur jadi satu di dalam wajan penggorengan,” jelas penjual masakan mujair nyatnyat, Wayan Arini, seperti dikutip dari laman Tribun Bali.
Mujair dan bumbu dimasak hingga air di dalam wajan menjadi ‘nyat’ atau habis, sehingga bumbu meresap ke bagian dalam daging ikan mujair.
Nah, kalau Anda ingin mencoba olahan mujair nyat nyat bisa berkunjung ke rumah makan sederhana di Bangli.
Tepatnya terletak di areal parkiran Pura Dalem Pingit, wilayah Banjar Kawan, Desa Kawan, Kabupaten Bangli, sekitar 50 kilometer timur laut Kota Denpasar.
Untuk seporsi ikan mujair nyat nyat, hanya perlu membayar Rp 20 ribu, terjangkau kan?
